4-6 porciones
Ingredientes
½ kg. De pescado blanco en cuadros
½ cebolla picada finamente
1 mango picado en cuadritos
¼ de jícama picada en cuadritos
1 pepino picado en cuadritos
¼ de manojo de perejil picado finamente
jugo de 10 limones
2 cucharas de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pone a hervir una cacerola con agua, en el momento de hervir se agrega el pescado por dos minutos. Se retira y enjuaga con agua fría, se escurre bien, se seca con papel absorbente y se coloca en un refractario. Se baña el pescado con el jugo de los limones y se agregan los demás ingredientes mezclando todo uniformemente. Se sazona con sal y limón. Se cubre con papel auto adherible y refrigera por una hora antes de servir.
