4-6 porciones
Ingredientes
1 kg de cuete entero y limpio
5 pimientas negras enteras
3 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de mejorana
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
sal al gusto
Para la salsa
½ litro de yogurt natural light
1 huevo cocido y picado
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 ½ cucharadas de alcaparras finamente picadas
½ pimiento rojo finamente picado
¼ de cebolla finamente picada
pimienta al gusto
Preparación
Cocinar la carne en una olla de presión con agua suficiente para cubrirla junto con las pimientas, el laurel, el tomillo, la mejorana, los ajos, la cebolla y sal; cuando escape el vapor, bajar el fuego y cocinar por 45 minutos o hasta que la carne esté cocida. Dejar enfriar la olla antes de abrirla, escurrir la carne y cubrirla con una paño limpio y húmedo, dejarla enfriar por completo. Pata hacer la salsa licuar el yogurt con el huevo, el consomé, y la pimienta; verter en un tazón y añadir las alcaparras, el pimiento y la cebolla. Cortar el cuete en rebanadas delgadas, acomodarlas en un platón y bañarlas con la salsa.
