10 porciones
Ingredientes
500g de requesón
1/3 de cebolla picada finamente
1 chile serrano despepitado y picado finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
3 cucharadas de jugo de chiles chipotles
Ajo en polvo
¼ de taza de ajonjolí tostado
sal
plástico autoadherible
Preparación
Dividir el requesón en tres tazones. En el primero mezclar la mitad de la cebolla, el cilantro, el chile y sazonar con sal. En el segundo mezclar el requesón con el resto de la cebolla, el jugo de los chiles chipotles, y sazonar con sal. En el tercero agregar ajo en polvo y sal y mezclar bien. Formar una bola con esta última mezcla y cubrirla con el ajonjolí tostado. Cubrir la bola con plástico autoadherible. Formar otras dos bolas con las otras dos mezclas y cubrirlas también con plástico autoadherible. Refrigerar las tres bolas por 2 horas. Una vez firmes las bolas quitar cuidadosamente el plástico y colocarlas en un platón. Acompañarlas con totopos de tortilla de nopal o galletas habaneras integrales
