4 porciones
Ingredientes
3 chiles anchos despepitados
3 chiles guajillos despepitados
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ rajita de canela
2 pizcas de orégano
1 pizca de tomillo
½ kilo de pechugas entrozos
Sal y pimienta al gusto
Hojas de mixiote
Preparación
Se vierte suficiente agua en la olla vaporera y se coloca en la estufa a fuego medio, para que empiece a calentarse en lo que se preparan los mixiotes. Se remojan los chiles en agua caliente or 10 minutos para que se suavicen. Se colocan los chiles suavizados en la licuadora con la cebolla, ajo, canela, orégano, tomillo, sal y pimienta. Se lucúan con un poco de agua y se muele hasta obtener una salsa homogénea. No debe agregarse demasiada agua pues la salsa debe quedar espesa. Se vierte la salsa dentro de un recipiente de vidrio y se agrega el pollo revolviendo bien y asegirandose que toda la carne se cubra con la salsa. Marinar durante una hora en el refrigerador. Se remojan las hojas de mixiote hasta que se suavicen, una vez listas se escirren y rellenan con un poco de pollo con salsa y se arrara con hilo grueso o mecate. Se colocan los mixiotes en la vaporera con agua hirviendo y se cocinan, tapados, hasta que el pollo este bien cocido, 45 minutos aproximadamente.
