4-6 porciones
Ingredientes
¾ kg de falda de res
5 pimientas negras
2 pimientas gordas
¼ de cebolla en trozo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de mejorana
¼ de taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de olivo
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cebolla rebanada en pluma
4 jitomate guaje sin semillas y cortado en tiras
1 aguacate cortado en tiras
sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner la carne en la olla de presión junto con las pimientas, el trozo de cebolla, los ajos, las hierbas de olor, sal y suficiente agua para cubrirlos. Cuando el vapor escape, bajar el fuego y cocinar por 45 minutos o hasta que la carne este suave. Esperar hasta que la olla se enfríe antes de destaparla, retirar la carne, dejarla enfriar y deshebrarla. Aparte, combinar el jugo, el aceite, el vinagre, sal y pimienta hasta que se integren. Poner la carne y la cebolla rebanada en un platón, bañar con la mezcla anterior y revolver. Incorporar las tiras de jitomate y de aguacate, mezclar cuidadosamente y servir.
